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邱家烧锅诞生记

类型:[三沟传奇] 发布时间:[2011-02-15]

1984年11月11日,时任辽宁省省长的李长春视察,建议:阜新蒙古族自治县酒厂改为阜新民族酒厂。
冯树成的徒弟王世伟,也是研究业务的能手。一次有人告诉冯树成:“你徒弟有套本事,一走一过不经意用鼻子闻闻,就知道这锅酒成色咋样?猜得贼拉的准。”冯树成表面上没啥表示,心里却有一股说不出的高兴。有这样的舌头、鼻子,不学品酒都瞎了。冯树成决定让王世伟当品酒师。

这一下,王世伟还真有了“口福”,冯树成出差,只要喝到特殊味道的酒,一定拿回来。能买到成瓶的更好,买不到成瓶的,就带几两回来,让王世伟品尝。

王世伟参加品酒员考试的头天晚上,冯树成还是不放心,把他叫到办公室。“你先给我说说,白酒是怎样区分的?多少种香型?”这些基础知识,对王世伟来说,小菜一碟:“白酒按质量分为:普通、中档、高档。按香型分为:清香、米香、其他、酱香、浓香。”

冯树成脸色没变,又问:“各种香型的名酒,说说。”“酱香型在国酒中影响最大的是茅台,紧接着双沟和朗酒;清香型代表是汾酒,还有黄鹤楼等;浓香型主要是五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春、古井贡;其他香型的有董酒、西凤;米香型的酒是桂林三花酒。”

冯树成问:“对评酒员有哪些要求?”王世伟说:“评酒员在评酒期间,不能吃辛辣等有刺激性食品,也不能喷香水、擦香水。评酒员评酒前半个小时不能吸烟,感冒要退出。每天评四轮二十个品种,每品完一种酒,还要吃些橘子、西瓜之类的水果,冲淡口中原有的酒味。”冯树成说:“评酒员从哪来?”“评酒员都不是任命的,要经过严格考试,从基层单位择优选拔的,国家级的,不仅会评酒,还要有一定的学历和职称。”

王世伟经过不断的努力,终于成为省级评酒员,国家级评酒员,正教授级高级工程师。为三沟酒的研发、鉴定作出了突出的贡献。


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